大家有發現綠拿鐵鮮凍包裡散發著金黃色光芒的「超級食物」嗎？可別小看它唷！

這些小小的種子，營養價值可是非常巨大的呢！他們就是亞麻仁籽！

 

自古以來，亞麻仁籽就一直在人類生活中扮演著重要的角色。這些小小的種子蘊含著健康的力量，無論您是在維持心臟健康、平衡激素、改善腸道功能還是追求全面營養，都能在亞麻仁籽中找到您所需的答案。

 

亞麻仁籽的神奇歷史

西元八世紀，羅馬帝國締造者查理曼大帝就認為亞麻仁籽是健康必需品，因此通過法律，強制臣民種植和食用。希臘醫學之父希波克拉底認為亞麻仁籽為「治療的力量」，將之廣泛應用於醫學實踐中，在當時就活到了90歲高壽。印度聖雄甘地也曾言到：「以亞麻仁籽為食的人，身體就會更加健康。」

 

由此可見，亞麻仁籽很早就被發現了它的高營養價值，成為了世界上最古老的栽培作物。歷史上的探險家和遠征隊也將亞麻仁籽視為重要的營養來源，因為它們在長途旅行中提供了能量和營養。這些小小的種子在人類飲食中已有數千年的歷史，也是第一個被醫界證實的超級食物。

 

現今許多先進國家立法規定，要在嬰兒奶粉中添加α-亞麻酸，否則不予出售。日本也另立法強制孕產婦補充α-亞麻酸。你是否曾經留意我們的鮮凍包中，也總是包含著這些散發金黃色光芒的小寶石呢？

 

被譽為「液體黃金」

亞麻（Linum usitatissimum）是亞麻科亞麻屬的一年生草本植物，被稱作穀物之母。它的種子亞麻仁籽是地球上營養含量最豐富的植物之一，為高蛋白高纖低碳水化合物之營養食物。

 

亞麻仁籽擁有植物中最高含量的Omega-3，有「維生素F」之稱的人體必需脂肪酸，是構成人體組織細胞的重要成分。對心臟和大腦健康至關重要。亞麻仁籽蛋白質中的胺基酸種類也相當齊全，九種人體無法自行製造的必須胺基酸它全都有，Histidine、Isoleucine、Leucine、Lysine、Methionine、Phenylalanine、Threonine、Tryptophan及Valine，都是維持身體健康非常重要的物質。

 

這些必需脂肪酸與必須胺基酸皆無法經由人體自行合成，一定要從飲食取得，而我們的日常飲食中又普遍缺乏，因此需要有意識的補充。

 

亞麻仁籽怎麼吃

除了其營養價值和歷史價值，亞麻仁籽還以其多樣的烹飪方式而著稱。然而，這種穀物具有堅硬的外殼，必須被部分壓碎或碾磨（推薦使用 Vitamix 全食物調理機)，從而將其營養釋放出來。

 

您可以在早晨將亞麻仁籽灑在穀物或優格上，增添營養和口感。將它們混入沙拉中，使其更加美味和健康。還可以將它們加入果汁或蔬果奶昔中，製作一杯營養豐富的飲品。此外，亞麻仁籽也是製作能量棒和健康點心的理想成分。

 

無論如何吃都能為你的飲食增添美味和營養，也是素食者完美的植物性蛋白質來源。

 

對健康的幫助

【降血壓】

富含Omega-3脂肪酸，這對於降低血中脂肪、預防血栓形成、降低血壓，以及維護心臟和大腦健康很有幫助。此外，它們還具有抗炎作用，有助於維持血管的靈活性。

 

【改善更年期】

含有植物雌激素，尤其是木酚素，這對於緩解更年期症狀非常有幫助。此外，亞麻籽對乳腺組織有抗增殖作用，這可能有助於降低乳癌的風險，減少乳癌患者的死亡風險。

 

【促進腸胃健康】

含有水溶性和非水溶性纖維，是重要的膳食纖維來源。有助於創造大腸中利於健康益生菌生長的環境，培養易瘦體質，從而改善消化系統的功能。它們還有助於預防便秘和維護腸道健康。

 

 

 

【降膽固醇】

亞麻籽富含植物固醇，這些物質可以阻止腸道吸收膽固醇，有助於降低總膽固醇和低密度膽固醇（壞膽固醇）水平，進而降低心臟病風險。

 

【預防心臟病】

研究顯示，亞麻籽中的α-亞麻油酸能夠降低心臟病的風險，這種健康脂肪對心臟健康非常有益，能降低14%罹患心臟病的風險。

 

【穩定血糖】

亞麻籽中的水溶性纖維可以減慢食物的消化速度，進而減緩血糖的上升速度，有助於穩定血糖水平。這對於糖尿病管理和預防糖尿病有益。

 

【降低罹癌風險】

α-亞麻油酸和黃酮類化合物的抗氧化能力，能降低身體的自由基，降低罹患癌症風險。其中的亞麻對乳腺組織的抗增殖作用，可降低乳癌患者的死亡風險。木酚素具有抗癌作用，亞麻籽中木酚素的含量是其他植物的800倍，號稱「木酚素之王」。研究顯示木酚素可能是素食女性者乳癌發生機率較低的原因之一。

 

適用人群

其實任何人都需要多攝取亞麻仁籽，對於孕婦，可讓胎兒的大腦神經細胞發育得更好；對於青少年，可以補充大量用腦與用眼的需求；對於年長者，有助於預防老年痴呆症。尤其是以下族群也建議多攝取：

 

  • 孕婦

  • 嬰幼兒

  • 高血壓、高膽固醇或高血脂

  • 皮膚易乾燥發炎的人

  • 高耗腦族群

  • 上班族

  • 學生

  • 素食者

 

每天食用一到兩湯匙即可獲得其益處。

 

結語

現在你知道這些小小的亞麻仁籽不容小覷了吧！無論您是一位注重健康的食客、烹飪愛好者還是追求全面營養的素食者，亞麻仁籽都值得成為您飲食中的常客。它們以超凡的營養價值和多樣的應用方式而著稱，為您提供了多重好處。

 

了解了亞麻仁籽的奇妙之處後，不妨將它們納入您的飲食中，保證你會愛上它的美味和營養價值。讓我們一起享受更健康、更美味的生活吧！

 

 

（圖片來源：ingimage）