同樣一份便當，有人先吃白飯，有人先吃青菜和肉，最後才吃飯。看起來只是吃飯順序不同，其實也可能影響身體飯後的血糖反應！

這就是近年受到關注的「飲食順序」概念。除了吃什麼、吃多少，原來先吃哪一種食物，也值得留意。

 

為什麼吃飯順序會影響血糖？

當我們先吃大量白飯、麵條等碳水化合物，身體會開始消化吸收其中的葡萄糖，使飯後血糖上升。

如果先攝取蔬菜中的膳食纖維，再吃蛋白質，最後才吃澱粉類食物，纖維與蛋白質可能影響胃排空及碳水化合物的消化吸收速度，讓飯後血糖上升幅度較為平緩。

研究也發現，相較於先吃碳水化合物，先吃蔬菜與蛋白質，再吃澱粉，可能有助於降低部分時段的飯後血糖反應。

 

控糖飲食順序：記住這3個步驟

第一步｜先吃蔬菜

先從青菜開始，攝取膳食纖維，也幫助增加飽足感。

第二步｜接著吃蛋白質

例如豆腐、雞蛋、魚肉、豆類等，讓每餐營養更加均衡。

第三步｜最後吃澱粉

白飯、地瓜、麵條等主食不必完全不吃，注意份量，放在蔬菜與蛋白質之後享用即可。

 

從飲食順序開始調整，讓控糖更容易

控糖不代表什麼都不能吃，而是學會調整飲食內容與習慣。

除了正餐先吃菜、再吃蛋白質、最後吃澱粉，平常也可以透過綠拿鐵補充蔬果營養，增加飲食中的蔬菜攝取。

 

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健康飲食不一定要大幅改變生活，從每一餐的小細節開始，就能慢慢建立更好的飲食習慣！